Летний салат из огурцов и помидоров с майонезом может представлять угрозу для здоровья, сообщила директор Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в интервью изданию «Лента». Главный риск связан именно с соусом.
Майонез при высокой температуре становится отличной средой для быстрого размножения вредных микроорганизмов, особенно если салат долгое время хранится вне холодильника, — пояснила она. Специалист отметила, что при температуре выше 25 градусов спустя всего полчаса в салате начинают активно развиваться бактерии, включая сальмонеллу и кишечную палочку.
Попадание этих бактерий в организм способно вызвать серьезное пищевое отравление, добавила Спеценко. Эксперт рекомендовала придерживаться определенных правил для безопасности: готовить салат непосредственно перед подачей, не хранить его дольше двух часов при комнатной температуре и тщательно промывать овощи с использованием соды.